 |
|
 |
Nestarám se, kam teče voda, nepřijde-li do vína.
G. K. Chesterton |
|
|
|
|
|
|
|
| Počet nalezených článků autora: 40 |
|
|
|
[1] 2 3 4   |
|
|
Samostatnou a zcela specifickou skupinou mezi všemi ostatními sýry jsou sýry kozí. Také tak se o nich píše v odborné literatuře, v encyklopediích, tabulkách a přehledech. Je to pochopitelné, kdo jednou ochutnal kozí sýr z dobře ... |
|
Vinařská kuchařka - sýry
|
Mgr. Milan Magni
| 10. 11. 2003
|
|
|
|
Když se řekne ve Francii kozí sýr, popř. se ještě dodá Chabichou, každému se vybaví slovo Poitou. Poitou je rázovitý francouzský region ležící jižně od Loiry. Kdybychom jej měli nějak lépe geograficky vymezit ... |
|
Vinařská kuchařka - sýry
|
Mgr. Milan Magni
| 27. 10. 2003
|
|
|
| Osušená kolečka sýra rozkrojíme napříč na dvě stejné části a zprudka je z obou stran osmažíme na oleji. V porcelánové míse si připravíme dresink z hořčice, olivového oleje, citronové šťávy, čerstvě mletého pepře a soli, přidáme ... |
|
Vinařská kuchařka - sýry
|
Mgr. Milan Magni
| 27. 10. 2003
|
|
|
|
Brynza a všechny její úpravy byly vždy jídlem chudých. Z nutričního hlediska je brynza velice zajímavou surovinou: mimo živočišných bílkovin obsahuje tuk, z minerálních látek zvlášť vápník a fosfor, dále cenné vitamíny A a D ... |
|
Vinařská kuchařka - sýry
|
Mgr. Milan Magni
| 07. 10. 2003
|
|
|
| Oloupeme cibuli a podélně překrojíme na polovinu. Spaříme ji na několik minut horkou vodou a rozebereme ji po vrstvách na plátky - košíčky. Mezitím v misce utřeme Brynzu s máslem do hladka, přidáme červenou papriku a touto pastou naplníme vrchovatě ... |
|
Vinařská kuchařka - sýry
|
Mgr. Milan Magni
| 07. 10. 2003
|
|
|
|
Do kategorie čerstvých sýrů patří všechny sýry, které nemají kůru a vypadají jakoby právě opustily odkapávací formu. Sem patří také slavné bílé sýry v solném nálevu, které známe z Balkánu a mezi nimi hraje prim ten ... |
|
Vinařská kuchařka - sýry
|
Mgr. Milan Magni
| 25. 09. 2003
|
|
|
| Mgr. Milan Magni, oeno-gastronomický specialista a také autor našich článků pořádá v Národním salonu vín ve Valticích v termínech 17.10. a 24.10.2003 vždy od 13.00 do cca 18.00 semináře na téma: Víno a studená kuchyně spolu s výstavou a ochutnávkou nejlepších sýrů z tuzemské produkce ... |
|
Akce
|
Mgr. Milan Magni
| 16. 09. 2003
|
|
|
|
Kdo kdy navštívil Itálii nebo aspoň někdy zašel do nějaké italské restaurace ví, že Tiramisu je italský národní dezert, bez kterého se pravé italské menu většinou neobejde a právě sýr Mascarpone je základní surovinou ... |
|
Vinařská kuchařka - sýry
|
Mgr. Milan Magni
| 10. 09. 2003
|
|
|
| Instantní kakaový prášek rozpustíme s 200 ml horké vody, necháme vychladnout. V míse našleháme žloutky s medem do pěny, přidáme Mascarpone a znovu vše našleháme. V další misce ušleháme bílky do tuhé pěny ... |
|
Vinařská kuchařka - sýry
|
Mgr. Milan Magni
| 10. 09. 2003
|
|
|
| Postup při servírování: Brambory pečlivě omyjeme a uvaříme v osolené vodě. Na kostičky 2x3 cm nakrájíme sýr a promícháme v salátové míse s horkými bramborami a s máslem nakrájeným na tenké plátky. Šalotku nakrájíme na jemná kolečka ... |
|
Vinařská kuchařka - sýry
|
Mgr. Milan Magni
| 29. 08. 2003
|
|
|
|
|
|
|
